张叔今年56岁，是单位里出了名的\"拼命三郎\"。年轻时为了事业打拼，烟酒不离手，三餐不定时，夜宵更是顿顿烧烤加啤酒。身边朋友劝他注意身体，他总是摆摆手：\"年轻扛得住，没事儿！\" 去年单位组织体检，张叔的报告让所有人都吓了一跳，肝脏上发现了一个3厘米的占位性病变，进一步检查确诊为肝癌早期。医生翻看他的病历，叹了口气：\"你这肝功能指标，至少异常三四年了吧？怎么从来不复查？\" 张叔这才想起来，前几年体检就提示转氨酶偏高、脂肪肝，但他觉得\"没什么大毛病\"，从来没当回事。医生摇着头说：\"你看看你的生活习惯，长期喝酒、爱吃腌制食品、烧烤夜宵不断，熬夜加班是常态，这不是给癌细胞创造机会吗？\" 幸运的是发现得还算及时，经过手术和规范治疗，张叔的病情得到了控制。但医生严肃地告诫他：\"以后这些习惯必须彻底改掉，否则复发的风险很高。癌症不是一天得的，是一口一口吃出来、一天一天熬出来的！\"

癌症为什么越来越多？ 国家癌症中心最新发布的数据显示，我国每年新发癌症病例约450万例，相当于每分钟就有8个人被确诊为癌症。更让人揪心的是，癌症死亡人数也在持续上升，每年约300万人因癌症去世。 为什么会这样？北京协和医院肿瘤内科专家指出，癌症发病率上升有多方面原因。人口老龄化是一个重要因素，年龄越大，细胞累积的基因突变越多，患癌风险自然升高。 中国医学科学院的一项大规模研究发现，约45%的癌症死亡与不良生活方式有关。这意味着，将近一半的癌症本来是可以预防的，但很多人却在用错误的习惯，一点点\"喂养\"着体内的癌细胞。 癌症不是一夜之间冒出来的，它的形成往往需要10年、20年甚至更长的时间。在这个漫长的过程中，我们每天的饮食、每次的选择，都在悄悄影响着身体的走向。

\"2不喝\"这两种饮品，少碰为妙 不喝烈性酒，尤其不要长期大量饮酒 很多人觉得\"小酌怡情\"，适量喝酒对身体有好处。但世界卫生组织早就明确表态：酒精是一类致癌物，没有所谓的\"安全剂量\"。 酒精进入体内后，会在肝脏中代谢为乙醛，这是一种明确的致癌物质。乙醛会直接损伤DNA，破坏细胞的修复机制，增加基因突变的风险。长期饮酒的人，食管癌、肝癌、胃癌、结直肠癌、乳腺癌等多种癌症的发病率都会显著升高。 《柳叶刀》杂志发表的一项涉及60万中国人的研究显示，每天饮酒量每增加10克，患癌风险就会上升5%-7%。而对于长期每天饮酒超过50克的人群，肝癌风险是不饮酒者的2.8倍，食管癌风险是3.2倍。

更危险的是\"酗酒\"一次性大量饮酒。这种做法对消化道黏膜的损伤更大，还会引发急性胰腺炎等严重并发症。上海交通大学医学院附属瑞金医院的临床数据显示，酗酒者患胰腺癌的风险是普通人的4-6倍。 不喝滚烫的饮品，包括热茶、热汤、热粥 中国人讲究\"趁热吃\"\"趁热喝\"，觉得热的东西更养胃。但实际上，长期喝过烫的饮品，恰恰是在伤害食管。 食管的黏膜非常娇嫩，能耐受的温度上限是60℃左右。当温度超过65℃时，食管黏膜就会被烫伤。偶尔一次两次，黏膜还能自我修复，但如果长期反复烫伤，黏膜在修复过程中就容易出现异常增生，增加癌变风险。 国际癌症研究机构已经将65℃以上的热饮列为2A类致癌物。中国医学科学院肿瘤医院的调查发现，在食管癌高发地区，居民普遍有喝热茶、吃热食的习惯，食管癌发病率比其他地区高出2-3倍。

浙江大学医学院附属第二医院消化内科的临床观察显示，长期饮用65℃以上热饮的人群，食管黏膜慢性炎症和异型增生的检出率明显升高，这些都是癌前病变的信号。 \"3不吃\"这三类食物，尽量远离 不吃霉变食物，一点都不要吃 霉变食物中含有一种叫黄曲霉毒素的物质，是目前已知的毒性最强的致癌物之一，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍。 黄曲霉毒素对肝脏的损伤最为严重，长期摄入会导致肝细胞变性、坏死，最终发展为肝癌。广东省人民医院的研究数据显示，在肝癌高发地区，粮食黄曲霉毒素污染率明显高于其他地区，两者存在明显的关联性。 更要命的是，黄曲霉毒素非常顽强，普通的清洗、烹煮根本杀不死它，即使在280℃的高温下也只能部分分解。而且霉菌产生的毒素会在食物内部扩散，表面看不到霉斑的地方，也可能已经被污染了。 不吃腌制和熏制食品，尤其是工业化生产的加工肉类 咸鱼、腊肉、香肠、火腿、培根……这些食物风味独特，很多人都爱吃。但这类食物在制作过程中，会产生大量的亚硝酸盐和亚硝胺类化合物，都是明确的致癌物。 亚硝酸盐本身虽然不致癌，但进入人体后，会在胃酸的作用下与蛋白质结合，生成强致癌物亚硝胺。 世界卫生组织国际癌症研究机构已将加工肉制品列为一类致癌物，与烟草、石棉的致癌等级相同。 中国医学科学院肿瘤医院的流行病学调查发现，在食管癌、胃癌高发地区，居民普遍有长期食用腌制食品的习惯。

不吃烧烤和油炸食品，尤其是焦糊的部分 烧烤、油炸食品香酥可口，是很多人的\"心头好\"。但这类食物在高温烹调过程中，会产生多种致癌物质，包括苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等。 苯并芘是一种强致癌物，主要来自食物在烧烤、熏制过程中不完全燃烧产生的烟雾。食物表面尤其是焦糊的部分，苯并芘含量最高。杂环胺则是蛋白质在高温下发生化学反应产生的，主要存在于煎炸、烧烤的鱼肉中。 首都医科大学附属北京朝阳医院的研究显示，经常食用烧烤、油炸食品的人群，患结直肠癌、胰腺癌、前列腺癌的风险明显升高。每周食用烧烤2次以上的人群，患胃癌风险增加约30%。 更危险的是，很多烧烤摊使用的是劣质油脂，反复高温加热后会产生更多的有害物质。而且烧烤时食物直接接触明火，滴落的油脂燃烧后产生的致癌物会附着在食物表面，危害更大。 \"1坚持\"这件事，请长期坚持做 坚持定期体检，早发现早治疗 很多癌症早期没有明显症状，等到身体出现明显不适时，往往已经是中晚期。而早期癌症的治愈率非常高，晚期则大大降低。 中国抗癌协会建议，40岁以上人群应该每年进行一次全面体检，重点筛查高发癌症。有癌症家族史、长期吸烟饮酒、有慢性疾病的高危人群，更应该提高警惕，必要时增加筛查频率或进行专项检查。 最后 健康不是突然失去的，而是在日复一日的不良习惯中被消耗的。同样，健康也不是一蹴而就的,而是在点点滴滴的好习惯中积累的。改变永远不嫌晚,从现在开始,善待自己的身体,它会用健康回报你。

当然，每个人的身体状况不同，具体的防癌措施和体检方案，还需要根据个人情况制定。建议前往当地正规医院的肿瘤科或体检中心面诊，让专业医生根据你的年龄、家族史、既往病史等因素，为你量身定制个性化的防癌方案。只要方法得当、坚持执行，远离癌症并不是遥不可及的梦想。 参考资料： 1. 《中国恶性肿瘤流行情况分析报告》，国家癌症中心 2. 《癌症预防与筛查指南》，中国抗癌协会 3. 《食物、营养、身体活动与癌症预防》，世界癌症研究基金会 编辑：陈方 一审：李慧 二审：汤世明 三审：王超