黑虎虾，又名斑节虾。一、外观特征身体呈黑褐色与黄色相间的斑纹，因酷似老虎的斑纹而得名。体型较大，一般体长可达 25 厘米左右，是对虾中较大的品种。虾壳较硬，头部有一对长长的额角。二、产地分布主要分布在印度洋和太平洋海域，包括东南亚各国、澳大利亚、日本等地。中国南方沿海地区也有一定的养殖和捕捞量。三、营养价值1. 富含蛋白质：是优质蛋白质的良好来源，有助于维持身体正常的生理功能，如生长发育、修复组织等。2. 矿物质丰富：含有钙、磷、铁、锌等多种矿物质，对骨骼健康、血液循环、免疫系统等都有积极作用。3. 富含不饱和脂肪酸：特别是欧米伽 - 3 脂肪酸，对心血管健康有益，可降低胆固醇、减少炎症反应。4. 含有维生素：如维生素 B12、维生素 E 等，对神经系统健康、抗氧化等方面有重要意义。四、烹饪方式1. 白灼黑虎虾：将虾洗净，放入开水中煮熟，捞出后蘸上酱汁食用，可最大程度地保留虾的鲜美原味。2. 蒜蓉蒸黑虎虾：把虾开背，铺上蒜蓉等调料，放入蒸锅中蒸熟，蒜香与虾肉的鲜美相互融合。3. 椒盐黑虎虾：先将虾油炸至金黄酥脆，再撒上椒盐等调料，外皮酥脆，虾肉鲜嫩。4. 黑虎虾寿司：可将黑虎虾做成寿司，搭配米饭、海苔等，口感丰富。

罗氏虾，又名白脚虾、马来西亚大虾等。一、外观特征1. 体型较大，一般体长可达 20 厘米以上。身体呈青褐色，虾壳较薄且透明，部分个体的虾壳上带有深色斑点。2. 头部相对较小，有一对较长的触须。步足细长，尤其是前两对步足特别发达，呈蓝色或黄色。3. 雄性罗氏虾的第二步足特别粗大，长度可超过体长，这是其重要的特征之一。二、产地分布原产于东南亚地区，如泰国、马来西亚、印度尼西亚等。如今在中国南方地区广泛养殖，如广东、广西、福建等地。三、营养价值1. 高蛋白：富含优质蛋白质，能为人体提供必需的氨基酸，有助于维持身体组织的生长和修复。2. 富含矿物质：含有钙、磷、铁等多种矿物质，对骨骼健康、血液循环和身体代谢起着重要作用。3. 低脂肪：相比其他肉类，罗氏虾的脂肪含量较低，适合追求健康饮食的人群。4. 含有维生素：如维生素 B12、维生素 E 等，对神经系统和抗氧化有积极作用。四、烹饪方式1. 清蒸罗氏虾：能最大程度地保留虾的鲜美和营养，蒸熟后蘸上姜醋汁食用，味道鲜美。2. 红烧罗氏虾：将虾油炸后，加入调料烧制，色泽红亮，口感浓郁。3. 蒜蓉罗氏虾：蒜蓉的香味与虾的鲜美相结合，放入蒸锅中蒸熟，味道鲜香可口。4. 虾仁炒饭：将罗氏虾剥出虾仁，与米饭、蔬菜等一起炒制，营养丰富，口感丰富。

河虾，又称青虾。一、外观特征1. 身体细长，呈圆筒形，一般体长在 4 至 8 厘米左右。2. 体表有青灰色或棕色的甲壳，部分河虾的甲壳上可能会有深色的斑点或条纹。3. 有两对长长的触角，用于感知周围环境。4. 步足较为细小，但很灵活，能够快速地游动和攀爬。二、产地分布广泛分布于江河、湖泊、池塘等淡水水域。在中国，河虾在各地的淡水水系中都较为常见。三、营养价值1. 优质蛋白质：富含高质量的蛋白质，是人体所需蛋白质的良好来源，有助于维持身体的正常生理功能。2. 低脂肪：脂肪含量较低，适合关注健康饮食和控制体重的人群食用。3. 富含矿物质：含有钙、磷、铁等多种矿物质，对骨骼健康、血液循环和身体代谢起着重要作用。4. 含有维生素：如维生素 B12、维生素 E 等，对神经系统和抗氧化有积极作用。四、烹饪方式1. 白灼河虾：将河虾洗净后，放入开水中煮熟，捞出后蘸上调料食用，能品尝到河虾的原汁原味。2. 油爆河虾：将河虾油炸后，加入调料快速翻炒，使河虾外壳酥脆，虾肉鲜嫩。3. 韭菜炒河虾：河虾与韭菜搭配炒制，味道鲜美，营养丰富。4. 河虾汤：将河虾与蔬菜等一起煮成汤，味道鲜美，营养丰富。

白虾，又名秀丽白虾。一、外观特征1. 身体呈透明或白色，部分个体可能带有微黄色或淡红色。虾体较小，一般体长在 5 厘米左右。2. 甲壳较薄且透明，能清晰地看到内部的器官和虾肉。3. 有两对短小的触角和五对步足，步足较为纤细。二、产地分布广泛分布于中国的淡水湖泊和河流中，如太湖、巢湖、洞庭湖等。三、营养价值1. 高蛋白低脂肪：富含优质蛋白质，同时脂肪含量较低，是一种健康的食品选择。2. 富含矿物质：含有钙、磷、铁等多种矿物质，有助于维持身体的正常生理功能。3. 含有维生素：如维生素 B12、维生素 E 等，对身体健康有益。四、烹饪方式1. 盐水白虾：将白虾放入盐水中煮熟，简单的烹饪方式能突出白虾的鲜美。2. 白虾炒蛋：将白虾与鸡蛋一起炒制，口感鲜嫩，营养丰富。3. 白虾豆腐汤：白虾与豆腐一起煮成汤，味道鲜美，营养丰富。4. 清蒸白虾：保留白虾的原汁原味，适合喜欢清淡口味的人。

竹节虾，学名日本对虾，又称日本囊对虾，俗称花虾、花尾虾、车虾等。以下是关于竹节虾的一些详细信息：1. 外观特征：- 体型：身体呈长圆筒形，比较大，雌体成虾体长一般在12~20厘米，体重20~100克；雄体体长10~18厘米，体重10~80克。- 颜色：体色鲜艳，体上有蓝色和棕色相间的横斑，尾肢呈蓝色和黄色，尾边缘为红色。虾壳较硬且有明显的节状纹理，类似竹节，这也是它被称为竹节虾的原因。- 附肢：分头胸部与腹部，由20节组成，除尾节外，各节皆有附肢1对。2. 产地分布：主要分布在日本、朝鲜沿海、非洲东海岸、印度-西太平洋热带以及中国东南沿海等地。3. 生活习性：- 栖息环境：为广温广盐型种类，幼虾主要分布在盐度较低、沙质底的河口水域，随着个体的成长，逐步移向深水区。栖息水深主要为10~40米，栖息地底质以沙质底为主。适宜生存温度范围为15~29℃，适应 pH 为7.8~8.5。- 活动规律：自仔虾期就有潜沙习性，涨潮时出来觅食，退潮后潜入浅水的沙中。当体长达2.5~3厘米，逐渐改为白天潜伏沙内少活动，夜间频繁活动并进行索饵。4. 营养价值：竹节虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质以及维生素等营养成分，对人体健康有益。其肉质鲜美，是一种深受人们喜爱的海鲜产品。5. 烹饪方式：- 白灼：能最大程度地保留竹节虾的原汁原味，将虾放入加了葱、姜、花椒、料酒、盐等调料的水中煮熟即可，搭配简单的蘸料，味道鲜美。- 清蒸：可以保持虾的鲜嫩口感和营养，将虾清洗干净后，放入蒸锅中蒸熟，根据虾的大小控制蒸制时间，一般3两以上的蒸2.5分钟左右即可。- 红烧：先将虾油炸后，加入葱、姜、蒜、干辣椒等调料烧制，色泽红亮，口感浓郁。- 香煎：将虾的外壳适当处理后，放入锅中煎制，煎至两面金黄，口感香脆。- 蒜蓉：把蒜蓉炒香后铺在虾上蒸熟，或者将虾与蒜蓉一起炒制，蒜香浓郁，虾肉鲜美。

皮皮虾学名叫“虾蛄”，又叫爬虾、琵琶虾、虾耙子、虾公驼子、螳螂虾、赖尿虾等。以下是关于皮皮虾的一些详细信息： 1. 外观特征：- 体型大小：一般常见的皮皮虾体长在10-20厘米左右，不同种类的皮皮虾体型大小会有所差异。例如，口虾蛄通常体长在20厘米以下，猛虾蛄一般能长到25厘米左右，最大的斑琴虾蛄体长可超过40厘米。- 颜色形态：皮皮虾身体颜色多样，有深绿色、浅绿色、棕色等，且背部有明显的纹理。其身体像一个扁平的圆筒，外壳坚硬且有节状结构，头部有一对较大的复眼和一对触角，尾部呈扇形。- 附肢特征：有一对强大的掠肢，这是它们捕食和防御的重要武器。掠肢的形状和结构因皮皮虾的种类而异，有的像长矛，用于穿刺猎物；有的像拳头，可用来粉碎猎物的外壳。2. 生活习性：- 栖息环境：皮皮虾主要栖息在沿海的浅海沙底或泥沙底海域，喜欢在洞穴或礁石缝隙中藏身。它们对水质的要求较高，需要有充足的氧气和适宜的盐度。- 活动规律：皮皮虾多在夜间活动，白天通常会隐藏在洞穴或礁石下。它们行动敏捷，善于游泳和爬行，在海底可以快速穿梭寻找食物。3. 分布范围：皮皮虾在世界范围内分布广泛，主要集中在热带和亚热带海域，如印度洋、太平洋的沿海地区。在中国，皮皮虾在渤海、黄海、东海、南海等海域均有分布。4. 营养价值：- 蛋白质丰富：皮皮虾含有丰富的优质蛋白质，是人体获取蛋白质的良好来源，有助于维持身体的正常生理功能，如肌肉的生长和修复。- 矿物质多样：富含钙、磷、铁等矿物质，对骨骼健康、造血功能等具有重要作用。例如，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，磷参与能量代谢和细胞结构的维持，铁是血红蛋白的重要组成部分，对于氧气的运输至关重要。- 其他营养成分：含有一定量的维生素，如维生素B12、维生素E等，这些维生素对神经系统的正常功能、抗氧化等方面具有积极意义；还含有少量的脂肪，且多为不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。5. 烹饪方式：- 清蒸：将皮皮虾洗净后，直接放入蒸锅中蒸熟，这种做法能最大程度地保留皮皮虾的鲜味，吃的时候可以根据个人口味蘸姜醋汁等调料。- 水煮：把皮皮虾放入加了少量盐、姜片、葱段等调料的水中煮熟，煮好后的皮皮虾口感鲜嫩。- 辣炒：先将皮皮虾过油或焯水后捞出，再用辣椒、姜、蒜、葱等调料炒香，加入皮皮虾翻炒均匀，香辣可口，适合喜欢吃辣的人。- 椒盐：把皮皮虾油炸后，撒上椒盐等调料，外皮酥脆，虾肉鲜美，是一种很受欢迎的做法。- 生腌：将皮皮虾洗净后，加入姜、蒜、辣椒、醋、生抽、鱼露等调料腌制一段时间，生腌后的皮皮虾口感鲜嫩爽滑，但要注意食材的新鲜度和卫生。

阿根廷红虾，又名牟氏红虾。一、外观特征1. 体型较大，一般体长在 15 厘米至 20 厘米左右，有些甚至更大。2. 虾壳颜色呈红色，鲜艳夺目，这也是其名称的由来。3. 头部较大，有一对较长的触须。二、产地分布主要产自阿根廷南部海域，这片海域水质纯净，水温较低，为阿根廷红虾的生长提供了良好的环境。三、营养价值1. 高蛋白：富含优质蛋白质，有助于维持身体的正常生理功能，如生长发育、修复组织等。2. 富含矿物质：含有钙、磷、铁等多种矿物质，对骨骼健康、血液循环等有积极作用。3. 低脂肪：脂肪含量相对较低，适合追求健康饮食的人群。4. 含有虾青素：具有抗氧化作用，有助于延缓衰老、保护细胞健康。四、烹饪方式1. 清蒸阿根廷红虾：能最大程度地保留虾的鲜美和营养，蒸熟后可蘸姜醋汁等调料食用。2. 红烧阿根廷红虾：将虾油炸后，加入调料烧制，色泽红亮，口感浓郁。3. 蒜蓉阿根廷红虾：蒜蓉的香味与虾的鲜美相结合，放入蒸锅中蒸熟，味道鲜香可口。4. 虾仁炒饭：将阿根廷红虾剥出虾仁，与米饭、蔬菜等一起炒制，营养丰富，口感美味。

北极甜虾，又称北极虾。一、外观特征1. 体型小巧，通常长度在 5 到 8 厘米左右。2. 颜色呈粉红色或橘红色，色泽鲜艳且富有光泽。3. 头部较大，虾须较长，眼睛黑亮。二、产地分布主要产自北极附近海域，如北冰洋、北大西洋等寒冷水域。其中，加拿大、格陵兰岛、挪威等国家和地区的产量较大。三、生活习性1. 栖息环境：喜欢栖息在深海的泥沙底质中，通常生活在水深 200 米至 400 米的海域。2. 食性：以浮游生物、藻类和小型无脊椎动物为食。四、营养价值1. 富含优质蛋白质，易于人体吸收，有助于维持身体正常的生理功能。2. 含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3 脂肪酸，对心血管健康有益。3. 富含多种维生素和矿物质，如维生素 B12、维生素 E、钙、磷、铁等，对身体健康有诸多好处。五、烹饪方式1. 解冻后直接食用：北极甜虾在捕捞上船后会立即进行煮熟和冷冻处理，因此解冻后可以直接食用，口感鲜甜。2. 凉拌：将解冻后的北极甜虾与蔬菜、酱料等一起凉拌，清爽可口。3. 做寿司：可作为寿司的食材，搭配米饭、海苔等，口感丰富。

明虾，又称中国对虾。一、外观特征1. 体型较大，一般体长在 15 厘米至 20 厘米左右。2. 身体呈长筒形，虾壳较硬，颜色通常为青灰色或棕黄色。3. 头部有一对较长的额剑，虾须也比较长。二、产地分布主要分布在中国黄渤海和朝鲜西部沿海等地。三、生活习性1. 栖息环境：明虾喜欢栖息在泥沙质海底，通常在水深 10 米至 40 米的海域活动。2. 活动规律：昼伏夜出，夜间活动较为频繁。具有洄游习性，在不同的生长阶段会在不同的海域活动。四、营养价值1. 高蛋白：富含优质蛋白质，是人体获取蛋白质的重要来源之一。2. 富含矿物质：含有钙、磷、铁等多种矿物质，对骨骼健康、血液循环等有积极作用。3. 低脂肪：脂肪含量相对较低，适合追求健康饮食的人群。五、烹饪方式1. 白灼明虾：将明虾放入开水中煮熟，捞出后蘸调料食用，可品尝到明虾的原汁原味。2. 油焖明虾：把明虾油炸后，加入调料焖煮，味道浓郁。3. 清蒸明虾：保持明虾的鲜美，营养不易流失。4. 明虾炒西兰花：将明虾与西兰花一起炒制，营养丰富，色彩搭配美观。

舟山红虾是一种具有鲜明特点的海虾，以下是关于它的详细介绍：1. 基本信息：- 学名：中华管鞭虾。- 外观特征：体长一般在 30 - 42 毫米左右，头胸甲表面光滑，体呈红色，第 4 腹节背面具 2 个红斑；额角长，约等于头胸甲长度，中不向下凹，前半部向上扬；第 2 对步足成小钳，左右不对称，左侧步足极细长，其长度约为头胸甲的 3 倍，腕节特别细长，分成许多小节。2. 产地与生长环境：- 主要产地：舟山周边海域，这里位于长江入海口，海水盐度范围广，营养物质丰富，为红虾的生长提供了优良条件。- 生长环境：通常栖息于浅海的沙底或泥沙底。3. 营养价值：- 高蛋白：富含优质蛋白质，是人体获取蛋白质的良好来源，有助于维持身体的正常生理功能，如肌肉的生长和修复。- 低脂肪：脂肪含量较低，适合追求健康饮食的人群食用，不用担心摄入过多脂肪导致肥胖等健康问题。- 富含微量元素：含有钙、磷、镁等多种对人体有益的微量元素。其中，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能够保护心血管系统；钙和磷对于骨骼和牙齿的健康至关重要。4. 口感特点：肉质细嫩鲜美，丝丝甜嫩，爽滑可口，并且含水分较多，带有独特的鲜甜味道。5. 烹饪方式：- 水煮：能最大程度地保留红虾的鲜味，煮好后的红虾颜色艳丽，口感鲜甜。- 红烧：经过红烧后的红虾，味道浓郁，香气扑鼻。- 盐呛：这是舟山当地的特色做法，将红虾用盐、姜、蒜等调料腌制一段时间，吃起来软糯鲜甜，别有一番风味。- 做虾滑：由于其肉质鲜嫩，也适合用来制作虾滑，口感 Q 弹爽滑。6. 市场供应：舟山红虾是舟山的特色海产品之一，在市场上较为常见。随着渔业的发展和物流的便利，舟山红虾不仅在当地销售，还远销到其他地区。

南美白对虾，又名凡纳滨对虾。 一、外观特征 1. 体型较大且较为修长，一般体长可达 20 厘米左右。 2. 身体颜色通常为浅灰色或青灰色，虾壳较薄。 3. 额角短，上缘具 8 - 10 齿，下缘具 1 - 2 齿。 4. 步足常呈白垩状，故有白肢虾之称。 二、产地分布 原产于南美洲太平洋沿岸的暖水水域，如厄瓜多尔、秘鲁、墨西哥等地。如今在全球范围内广泛养殖，中国也是重要的养殖国家之一。 三、生活习性 1. 栖息环境：适应能力强，可在海水、半咸水及淡水中生长。喜欢栖息在沙底或泥沙底质的水域。 2. 食性：为杂食性，主要以浮游生物、藻类、小型底栖动物等为食。 3. 生长速度快：在适宜的环境和饲养条件下，生长迅速，养殖周期相对较短。

四、营养价值 1. 高蛋白：富含优质蛋白质，有助于维持身体正常的生理功能，如肌肉生长、修复和维持身体代谢等。 2. 低脂肪：脂肪含量较低，适合追求健康饮食和控制体重的人群食用。 3. 富含微量元素：含有钙、磷、铁、锌等多种对人体有益的微量元素，对骨骼健康、血液循环、免疫系统等都有积极作用。 五、烹饪方式 1. 白灼南美白对虾：简单易做，能最大程度地保留虾的鲜美原味。将虾洗净后，放入开水中煮熟，捞出后蘸酱油、姜蒜汁等调料食用。 2. 油焖大虾：色泽红亮，味道浓郁。先将虾油炸至变色，再加入调料焖煮片刻，使虾充分吸收调料的香味。 3. 蒜蓉蒸虾：将蒜蓉等调料铺在虾上蒸熟，蒜香与虾的鲜美相互融合，口感鲜嫩。 4. 虾仁炒饭：将南美白对虾剥出虾仁，与米饭、蔬菜等一起炒制，营养丰富，美味可口。